cropped-Aesthetic-Flower-Shop-Logo-1.png
Trang Chủ
cropped-Aesthetic-Flower-Shop-Logo-1.png

Mặt ma quái và nguy hiểm của cam thảo đen

Mặt ma quái và nguy hiểm của cam thảo đen

Bạn đang đọc Entrepreneur United States, một nhượng quyền quốc tế của Entrepreneur Media. Câu chuyện này ban đầu xuất hiện trên The Conversation

Cam thảo đen có thể trông và có mùi vị giống như một món ăn vô tội, nhưng kẹo này có một mặt tối. Vào ngày 23 tháng 9 năm 2020, có thông tin cho rằng cam thảo đen là thủ phạm gây ra cái chết của một người đàn ông 54 tuổi ở Massachusetts. Làm sao chuyện này có thể? Dùng quá liều cam thảo nghe giống như một câu chuyện xoắn hơn là một sự thật chính đáng.

PicturePartners / Getty Images – Cuộc trò chuyện

Tôi đã quan tâm từ lâu về cách các hóa chất trong thực phẩm và môi trường ảnh hưởng đến cơ thể và tâm trí của chúng ta. Khi một thứ tưởng chừng như vô hại như cam thảo liên quan đến cái chết, chúng ta lại nhớ đến tuyên ngôn nổi tiếng của bác sĩ người Thụy Sĩ Paracelsus, Cha đẻ của ngành Độc chất học: “Tất cả mọi thứ đều là chất độc, và không có gì là không có chất độc; chỉ riêng liều lượng đã làm cho nó trở thành một thứ không phải là chất độc. “

Tôi là giáo sư tại khoa dược học và chất độc học và là tác giả của cuốn sách “Rất vui được gặp tôi: Gen, vi trùng và lực lượng tò mò đã biến chúng ta thành ai.”

Gốc rễ của vấn đề

Người đàn ông không may bị tiêu thụ quá nhiều cam thảo đen không phải là một mình. Có rất nhiều báo cáo trường hợp tương tự trên các tạp chí y khoa, trong đó bệnh nhân bị khủng hoảng tăng huyết áp, suy nhược cơ hoặc thậm chí tử vong. Những phản ứng có hại thường thấy nhất ở những người trên 40 tuổi ăn nhiều cam thảo đen hơn người bình thường. Ngoài ra, họ thường tiêu thụ sản phẩm trong thời gian dài. Trong trường hợp gần đây nhất, người đàn ông Massachusetts đã ăn một túi rưỡi cam thảo đen mỗi ngày trong ba tuần.

file 20201023 18 upsl27.jpg?ixlib=rb 1.1 Canhme.online
Cam thảo là một loài có nguồn gốc từ Âu Á và Bắc Phi mà từ đó hầu hết các loại bánh kẹo được sản xuất từ ​​cam thảo.
Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen của Köhler qua Wikimedia Commons

Cam thảo là một loài thực vật có hoa có nguồn gốc từ các vùng của Châu Âu và Châu Á. Tên khoa học của nó, Glycyrrhiza, có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp “glykos” (ngọt) và “rhiza” (gốc). Chiết xuất thơm và ngọt từ rễ của nó từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc thảo dược cho nhiều loại bệnh về sức khỏe, từ chứng ợ nóng và các vấn đề về dạ dày đến đau họng và ho. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng để chứng minh rằng cam thảo có hiệu quả trong việc điều trị bất kỳ tình trạng bệnh lý nào.

Glycyrrhizin (còn được gọi là axit glycyrrhizic) là hóa chất có trong cam thảo đen mang lại hương vị đặc trưng cho kẹo, nhưng nó cũng dẫn đến tác dụng độc hại.

Glycyrrhizin bắt chước hormone aldosterone, được tạo ra bởi tuyến thượng thận khi cơ thể cần giữ lại natri và bài tiết kali. Natri và kali hoạt động cùng nhau như một loại pin di động giúp thúc đẩy giao tiếp giữa các dây thần kinh và sự co bóp của cơ bắp. Quá nhiều glycyrrhizin làm rối loạn sự cân bằng của các chất điện giải này, có thể làm tăng huyết áp và rối loạn nhịp tim. Các triệu chứng khác của việc uống quá nhiều cam thảo bao gồm sưng, đau cơ, tê và nhức đầu. Kiểm tra người đàn ông chết vì tiêu thụ quá nhiều cam thảo cho thấy anh ta có lượng kali thấp đến mức nguy hiểm, phù hợp với độc tính của glycyrrhizin.

Cần lưu ý rằng một số thực phẩm làm từ cam thảo không chứa cam thảo thật mà sử dụng chất thay thế hương liệu gọi là dầu hồi, không gây nguy hiểm được thảo luận ở đây. Ngoài ra, mặc dù có tên gọi như vậy, cam thảo đỏ hiếm khi chứa chiết xuất cam thảo. Thay vào đó, cam thảo đỏ được tẩm các chất hóa học tạo nên hương vị anh đào hoặc dâu tây.

Các sản phẩm có chứa cam thảo thật thường được dán nhãn như vậy và liệt kê chiết xuất cam thảo hoặc axit glycyrrhizic trong số các thành phần. Hãy lưu ý rằng một số sản phẩm, chẳng hạn như đậu đen thạch hoặc Good & Plenty, là hỗn hợp của các loại kẹo khác nhau có chứa cả tinh dầu hồi và chiết xuất cam thảo.

file 20201023 23 1uee3ur.jpg?ixlib=rb 1.1 Canhme.online
Cam thảo đỏ có vị ngọt nhưng rất an toàn để ăn.
Hình ảnh Darren Boucher / Getty

Nguy hiểm tiềm ẩn làm tăng rủi ro

Glycyrrhizin có hương vị cam thảo đặc trưng và ngọt gấp 50 lần đường và đã được sử dụng trong các loại kẹo, nước ngọt, trà, bia Bỉ, kẹo ngậm và thuốc lá. Điều này có thể gây khó khăn cho việc theo dõi lượng glycyrrhizin đã được tiêu thụ và sự kết hợp của các sản phẩm này có thể gây ra các tác dụng phụ.

Một số người dùng thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm chức năng có chứa cam thảo, điều này làm tăng nguy cơ nhiễm độc do ăn kẹo cam thảo đen. Một số loại thuốc như hydrochlorothiazide là thuốc lợi tiểu gây tăng đi tiểu, có thể làm giảm nồng độ kali trong cơ thể. Glycyrrhizin cũng làm giảm nồng độ kali, tiếp tục phá vỡ sự cân bằng của các chất điện giải, có thể tạo ra chuột rút cơ và nhịp tim không đều.

Những người có một số tình trạng sẵn có dễ bị quá liều cam thảo đen.

Ví dụ, những bệnh nhân đã có nồng độ kali thấp (hạ kali máu), huyết áp cao hoặc rối loạn nhịp tim có khả năng nhạy cảm hơn với tác dụng của quá nhiều cam thảo. Những người bị thiếu hụt gan hoặc thận cũng sẽ lưu giữ glycyrrhizin trong máu lâu hơn, làm tăng nguy cơ gặp phải các tác dụng phụ của nó.

Để làm gì?

Nếu bạn là một fan hâm mộ của cam thảo đen, không cần phải cấm nó trong phòng đựng thức ăn của bạn. Thỉnh thoảng ăn với số lượng ít, cam thảo không có mối đe dọa đáng kể nào đối với người lớn và trẻ em khỏe mạnh. Nhưng nó được khuyến khích để theo dõi lượng của bạn.

[Deep knowledge, daily. Sign up for The Conversation’s newsletter.]

Khi ngày lễ Halloween đang đến gần, hãy nhớ nhắc con bạn rằng kẹo là một thứ “đôi khi là thức ăn”, đặc biệt là cam thảo đen. FDA đã đưa ra cảnh báo về những tác động hiếm gặp nhưng nghiêm trọng của quá nhiều cam thảo đen, khuyên mọi người nên tránh ăn nhiều hơn hai ounce cam thảo đen mỗi ngày trong hai tuần hoặc lâu hơn. Cơ quan này tuyên bố rằng nếu bạn đã ăn nhiều cam thảo đen và cảm thấy nhịp tim không đều hoặc yếu cơ, hãy ngừng ăn nó ngay lập tức và liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.

Một số nhà khoa học đã cảnh báo thêm về việc sử dụng cam thảo thường xuyên dưới dạng thực phẩm chức năng hoặc trà vì những lợi ích sức khỏe được cho là của nó, bao gồm điều trị ho liên quan đến COVID-19 hoặc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp khác. Một bài báo đánh giá từ năm 2012 đã cảnh báo rằng “việc tiêu thụ cam thảo hàng ngày không bao giờ là hợp lý bởi vì lợi ích của nó là rất nhỏ so với những kết quả bất lợi của việc tiêu thụ mãn tính”.

Bài viết được cập nhật để đề cập đến những lo ngại về việc sử dụng cam thảo như một phương pháp điều trị COVID-19.

Bài viết này được đăng lại từ The Conversation, một trang tin tức phi lợi nhuận chuyên chia sẻ ý tưởng từ các chuyên gia học thuật. Nó được viết bởi: Bill Sullivan, đại học Indiana.

Đọc thêm:

Bill Sullivan không làm việc cho, tư vấn, sở hữu cổ phần hoặc nhận tài trợ từ bất kỳ công ty hoặc tổ chức nào có thể hưởng lợi từ bài viết này và không tiết lộ chi nhánh nào có liên quan ngoài cuộc hẹn học tập của họ.

count.gif?distributor=entrepreneur&from=www.entrepreneur Canhme.online

[ad_1
#Mặt #quái #và #nguy #hiểm #của #cam #thảo #đen

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll to Top